肉醬意粉高鈉陷阱 食一碟已超標

碟頭飯方便又快捷，不過原來暗藏高鈉風險。消委會測試市面食肆10種、共100款常見的碟頭粉麵飯，發現45款每碟鈉含量，超出世衞建議每日攝取2,000毫克的上限。

肉醬意粉樣本的平均每碟食用分量重量為519克。不過，原來不同餐廳鈉含量大不同，市民應如何選擇？

餐廳肉醬意粉比拼 

以一碟肉醬意粉計算，眾多餐廳中，以「意粉屋」鈉含量最低，每碟為700毫克鈉。最高鈉的芝士肉醬意粉樣本則來自「銀龍粉麵茶餐廳」，鈉含量高達2,700毫克。其次是「康年茶餐廳」及「金記冰室」，其鈉含量分別是2,400及2,200毫克。至於「必勝客」及「大快活」，則分別含1,600及1,200毫克鈉。

不過，值得留意的是，世界衞生組織建議健康的成年人每日應攝取少於2,000毫克鈉，平均每餐不應攝取多於667毫克鈉（約1/3平茶匙鹽）。但如市民吃一碟肉醬意粉，已超出每餐鈉攝取量。

身體攝入過量的鈉會增加患上高血壓、中風和心血管疾病的風險，亦容易引起水腫。

「必勝客」表示有計劃減低焗肉醬意粉（My Box 自選組盒）的鈉含量，會不時檢討及改良餐單，又稱現正研究其減鈉的可行性，希望將鈉含量控制於更低的水平，盡力達致世衞建議的每日攝取限量的三分之一。「大快活」表示現正積極研究減低阿活肉醬意粉的鈉含量。

消委會建議，醬汁可影響食物的鈉含量，假如一碟叉燒飯「走汁」，鈉含量能大減26%至56%，建議消費者養成「少汁」甚至「走汁」的習慣。消委會同時鼓勵業界減少使用高鹽分食材，如使用醃菜，可用水沖洗或浸泡；並以獨立器皿盛載醬汁及餸菜，讓客人自行添加。